Une recette colorée et pleine de parfums qui est facilement réalisable pour une personne comme pour une tablée.

Tous les nutriments dont notre corps a besoin sont présents dans ce poke bowl : des protéines de qualité (saumon), des fibres, des vitamines et des oligo-éléments (radis, avocat, algues), des glucides complexes (riz) et des acides gras essentiels (avocat, saumon).

Une recette équilibrée dont on ne se lasse pas d’autant que les variantes sont nombreuses.

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La recette complète

Préparation (10 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson +30 minutes de refroidissement)

Étape 1 : Lavez et découpez les légumes (10 min) et le saumon

1. Lavez et découpez les radis en rondelles
2. Ouvrez l’avocat en 2, ôtez le noyau. Passez une cuillère à café entre la peau et la chair pour la décoller. Placer les 2 moitiés d’avocat sur une planche à découper pour le trancher.
3. Coupez le saumon mariné en petits morceaux.

Étape 2 : Préparez la sauce

1. Mélangez la sauce soja, le vinaigre, le jus de citron et l’huile de sésame. Réservez jusqu’au dressage.

Étape 3 : Cuisez le riz

1. Cuire le riz (dans un cuiseur à riz si vous en avez un)
2. Laissez le refroidir
3. Assaisonnez le riz avec du vinaigre

Étape 4 : Dressez

1. Dressez chaque ingrédients côte à côte en alternant les couleurs, pour avoir une assiette harmonieuse et appétissante.
2. Assaisonnez avec la sauce.
3. Parsemez de graines de sésame
4. Réservez au réfrigérateur si vous ne consommez pas le poke bowl directement

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Focus nutritionnel et conseils de votre diététicienne

Ce poke bowl, frais et savoureux, est un plat très équilibré.

Les atouts nutritionnels détaillés :

• Protéines : le saumon contient des protéines de bonne qualité
• Glucides complexes : le riz contient de l’amidon, source de glucides complexes indispensables pour fournir de l’énergie à notre corps sur la durée.
• Fibres, antioxydants, oligo-éléments : sont apportés par les algues, les radis et l’avocat. Ils protègent notre organisme et l’aident à bien fonctionner. Ils sont indispensables chaque jour.
• Acides gras insaturés : l’avocat et le saumon apportent des acides gras insaturés qui protègent notre système cardiovasculaire et neurologique.

Mes conseils d’adaptation : vous pouvez ajouter à votre poke bowl d’autres fruits et légumes (petits pois, mangue) pour créer une assiette « sucrée / salée » mais aussi remplacer le saumon par une autre source de protéines (thon, tofu…).