Des cookies généreux, préparés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés pour un goût intensément gourmand.
Ce n’est pas une recette « healthy » — et ce n’est pas le but. L’objectif est de montrer qu’un dessert ou un goûter peut être gourmand sans être culpabilisant, dès lors qu’on maîtrise la portion.
Avec des ingrédients simples et de qualité, ces cookies apportent du plaisir sensoriel, indispensable pour éviter la frustration.
Le point essentiel : ce n’est pas la recette qui pose problème, mais la quantité. Un cookie, c’est du plaisir. Trois cookies, c’est un excès.
La recette complète
Ingrédients (pour 12 cookies)
- 180 g de farine de blé
- 70 g de sucre roux
- 70 g de sucre blanc
- 100 g de beurre AOP
- 1 œuf
- 1 pincée de vanille en poudre
- 140 g de chocolat noir à 70 % (concassé)
Matériel nécessaire
- 1 balance
- 1 cul de poule
- 1 fourchette
- 1 planche à découper
- 1 couteau
Préparation (10 minutes de préparation + 12 minutes de cuisson)
Étape 1 : Préparer la pâte
- Mélanger la farine, les deux sucres et la vanille en poudre.
- Incorporer du bout des doigts le beurre (en morceaux) pour obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’œuf (préalablement battu à la fourchette) puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le chocolat concassé.
Étape 2 : Former des boules de pâte
- Former des petites boules de pâte (entre 45g et 50g) et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un silpat.
- Aplatir légèrement du bout des doigts.
Étape 3 : Cuire
- Cuire les cookies 10 à 12 minutes : les bords doivent être dorés, le centre encore moelleux.
Étape 4 : Défourner et déguster
- Laisser refroidir les cookies sur la plaque du four pour qu’ils se raffermissent avant de les déposer sur une grille.
- Déguster les ! (quand le chocolat est encore fondu, c’est un délice !)
Focus nutritionnel et conseils de votre diététicienne
Portion raisonnable, plaisir intact.
Au goûter, un cookie accompagné d’un fruit ou d’un yaourt permet :
- de se faire plaisir sans excès
- d’apporter une énergie suffisante
- d’éviter les fringales
- de rester dans un équilibre global cohérent
Le plaisir fait partie de l’équilibre, et la portion fait toute la différence.
Mes conseils d’adaptation :
Vous pouvez réaliser ces cookies avec de la margarine (acides gras insaturés) au lieu du beurre (acides gras saturés). La pâte sera alors plus collante et un peu plus difficile à bouler mais le profil lipidique sera plus intéressant.
Vous pouvez intégrer à la recette :
- des flocons d’avoine. Riches en fibres, ils améliorent la satiété, la digestion et permettent de réguler la glycémie.
- des noisettes. Riches en acides gras mon-insaturés, en fibres, en protéines végétales et en micronutriments, elles rendent le cookie plus rassasiant et plus nutritif.
